Ramis Atakan Konukoğlu
رئيس مجلس إدارة أتاكانسيا
خبير سياحي، ريادي أعمال، مدير تنفيذي ومدرب معتمد.
Otelcilik • Restoran • F&B • Operasyon • Denetim • Eğitim • Satın Alma • Tedarik
Kariyerine sektörün mutfağında ve en temel operasyon kademelerinde başlayarak; komilik, garsonluk ve özel protokol servisinden restoran müdürlüğü, marina işletmeciliği, operasyon yöneticiliği, uluslararası denetim ve eğitim direktörlüğü seviyelerine uzanan 360° saha ve liderlik birikimi.
Ramis Atakan Konukoğlu
Otelcilik • Gastronomi • Operasyon • Satın Alma & Tedarik
Mesleki Sertifikasyonlar
- ✓ IFS, BRCGS & FSSC 22000 Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim Sistemleri Denetim Standartları
- ✓ HACCP İleri Düzey Hijyen ve Kritik Kontrol Noktaları Teftiş Uzmanlığı
- ✓ Otel ve Restoran Operasyon Yönetimi (F&B Cost, Menü Mühendisliği ve Reçete Kontrolü)
- ✓ Yönetici Koçluğu & Saha Eğitmenliği Sertifikasyonu (184 Saatlik Yönetici Okulu Direktörlüğü)
- ✓ Gizli Müşteri & Hizmet Kalitesi Denetçi Protokolü (Mystery Guest Auditor)
- ✓ İş Güvenliği, Yangın & Kriz Yönetimi Standartları
Yabancı Diller
Profesyonel Profil & Vizyon
Otelcilik, restoran, F&B, genel işletme, operasyon, satın alma, tedarik, denetim ve eğitim alanlarında 40 yılı aşkın köklü bir sektör deneyimine sahiptir. Kariyerine sektörün temel operasyon basamaklarında başlayarak edindiği güçlü saha disiplinini; restoran müdürlüğü, işletmecilik, operasyon yöneticiliği, uluslararası denetim ve eğitim yöneticiliği seviyelerine taşımıştır.
Saha dinamiklerini en alt kademeden bilmek, Ramis Atakan Konukoğlu’nun yönetim felsefesinin en büyük gücüdür. Bulaşıkhaneden mutfağa, servis salonundan depo girişine kadar işletmenin her çarkını bizzat yaşamış olması; personele gerçekçi hedefler koymasını, çalışan psikolojisini anlamasını, operasyonel kör noktaları saniyeler içinde tespit etmesini ve teoride kalan değil sahada tıkır tıkır çalışan sistemler kurmasını sağlar.
Kariyeri boyunca lüks oteller, resortlar, fine dining restoranlar, spor kulüpleri, marinalar ve uluslararası otel zincirlerinde görev almış; işletmelerin günlük operasyonlarından yönetim, denetim, eğitim, satın alma, vadeli tedarik ve maliyet kontrol süreçlerine kadar 360 derece sorumluluklar üstlenmiştir. 2012 yılında Riga’da kurduğu SIA "ATAKAN" çatısı altında bu birikimi kurumsal bir model haline getirmiştir.
İNSAN + OPERASYON + F&B + SATIN ALMA + TEDARİK + DENETİM + EĞİTİM + TEKNİK ÇÖZÜM + NETWORK
4 Temel Operasyonel ve Yönetsel Alan
Yurt içi ve yurt dışında üstlenilen görevlerin ve farklı işletmelerin toplandığı 4 stratejik çatı:
Uluslararası Otel Zincirleri ve Konaklama Operasyonları
Avrupa, Afrika ve Orta Doğu genelindeki otel operasyonlarının uluslararası kalite ve hizmet standartlarına uygunluğunun denetlenmesi, F&B saha denetimleri, bire bir yönetici koçluğu, misafir deneyimi optimizasyonu ve uluslararası operasyon koordinasyonu.
Marina Kompleksleri, Fine Dining & Köklü Restoran İşletmeciliği
Marintürk Temenye, Develi gibi seçkin markalarda genel işletmecilik, operasyon ve servis ekiplerinin yönetimi, vardiya planlaması, menü maliyet kontrolü (food cost), gelir-gider takibi ve işletme verimliliğinin maksimize edilmesi.
Üst Düzey Devlet & Askeri Karargâh Protokolü ve Elit Kulüpler
En üst düzey devlet ve askeri karargâh protokolü bünyesinde VIP ağırlama kuralları, gizlilik, yüksek temsil disiplini ve resmi heyet servisleri; Fenerbahçe Spor Kulübü ve Taç Spor Kulübü gibi kurumlarda özel servis operasyonları.
Operasyonel Zanaat: Bulaşıkhaneden Salona, Mutfaktan Kuryeye
Geleneksel İtalyan fine-dining mutfakları, dönemin en prestijli büyük canlı sahne işletmeleri ile seçkin klasik restoranlarda şef komilik, garsonluk, bulaşıkhane, kurye ve servis operasyonları. Sektörün en kılcal dinamiklerini bizzat yaşayarak zanaatın özünü öğrenme dönemi.
Satın Alma, Tedarik ve Teknik Çözüm Ağı
Türkiye ve Avrupa başta olmak üzere otel, restoran ve marinaların ihtiyaç duyduğu tüm gıda, sarf malzemesi, teknik servis ve operasyonel çözümlerde geniş profesyonel portföy:
Kapsamlı Gıda Tedarik Portföyü
Teknik Servis ve Operasyonel Çözüm Ağı
Yazılım, ERP, POS ve Otel Yönetim Sistemleri
İşletmenin tüm finansal, operasyonel ve adisyon süreçlerini yönetebilen ileri düzey yazılım tecrübesi:
- • Logo Tiger / Logo GO 3
- • Mikro Yazılım
- • LUCA
- • Uyumsoft
- • Orka
- • Akron, MODPOS
- • Generesman, ONLİ
- • Güvem, Elektra
- • Adisyon & Masa Yönetimi
- • Mutfak Sipariş Ekranları
- • PMS Sistemleri
- • Rezervasyon Yönetimi
- • Stok & Depo Kontrolü
- • F&B Cost & Reçete Kontrol
- • Operasyonel Raporlama
Uluslararası Çalışma, Ziyaret ve İnceleme Coğrafyaları
Dünya genelinde 79 ülkede gerçekleştirilen ziyaret ve gastronomi incelemeleri, Türkiye’nin 64 ilinde yürütülen saha ve lezzet operasyonları ile İtalya, Fransa, Almanya, Hollanda, BAE, Katar, Bahreyn, Endonezya, Malezya, Özbekistan, Gana ve Senegal başta olmak üzere çok kültürlü ekipler ve uluslararası standartlar yönetilmiştir. Türkmenistan ise zengin kültürel ve gastronomik mirasıyla yerinde ziyaret edilen ve incelenen ülkeler arasında yer almaktadır.
Gıda Güvenliği ve Kalite Denetim Sistemleri
IFS, BRCGS ve FSSC 22000 gibi küresel gıda güvenliği ve kalite yönetim standartlarının harfiyen uygulandığı işletmelerde yöneticilik, denetim ve operasyon tecrübesi bulunmaktadır.
الإدارة التشغيلية في المنشآت
الإدارة التشغيلية في المنشآت
الإدارة التشغيلية في المنشآت
İşletmenizi 40 Yıllık Saha Uzmanlığı ile Geliştirin
Otel, restoran, F&B operasyonları, satın alma, denetim veya kuruma özel eğitim projeleriniz hakkında görüşmek için doğrudan bize ulaşabilirsiniz.